Home / Luận văn thạc sĩ / Luận văn thạc sĩ ngành QTKD / Quy trình phục vụ set menu tại nhà hàng Basilico của khách sạn InterContinental Asiana Saigon

Quy trình phục vụ set menu tại nhà hàng Basilico của khách sạn InterContinental Asiana Saigon

LỜI MỞ ĐẦU Ngành du lịch Việt Nam đang ngày càng phát triển, kéo theo đó là sự ra đời và phát triển của hàng loạt các ngành dịch vụ, trong đó có dịch vụ kinh doanh khách sạn. Tại Việt Nam nói chung và thành phố Hồ Chí minh nói riêng, sự phát triển của dịch vụ khách sạn làm thay đổi phần nào bộ mặt của thành phố về nhiều khía cạnh: mỹ quan, cơ sở hạ tầng, khả năng đáp ứng dịch vụ du lịch…..khiến cho ngành dịch vụ này ngày càng được quan tâm và đặc biệt là thu hút sự đầu tư của nhiều nhà kinh doanh. Không chỉ có các doanh nghiệp trong nước, hàng loạt các khách sạn lớn được đầu tư bởi các tập đoàn nước ngoài đã có tại Việt Nam khiến cho việc cạnh tranh ngày càng gay gắt, do đó để có thể giữ vững vị trí và đảm bảo hoạt động kinh doanh của mình, các doanh ngiệp cần phải không ngừng hoàn thiện dịch vụ của khách sạn. Khách sạn có hai dịch vụ chủ yếu là lưu trú và ăn uống. Trong đó, ăn uống là dịch vụ rất quan trọng đối với doanh thu và lợi nhuận của khách sạn. Chất lượng dịch vụ ăn uống được thể hiện qua nhiều yếu tố, trong đó có quy trình phục vụ. Quy trình phục vụ được xem là cầu nối giữa khách hàng và dịch vụ của nhà hàng được thể hiện qua nhân viên phục vụ, là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến khách hàng bên cạnh chất lượng món ăn vì khách hàng có thể quan sát và cảm nhận được trực tiếp bằng các giác quan của mình. Do đó, việc làm rõ và hoàn thiện quy trình phục vụ là vấn đề cấp thiết đối với bất kì nhà hàng nào thuộc khách sạn 5 sao. Thời gian thực tập tại nhà hàng Basilico thuộc khách sạn InterContinental Asiana Saigon đã giúp tôi quan sát và nhìn nhận được những ưu điểm cũng như những hạn chế của quy trình phục vụ tại nhà hàng. Từ những lý do trên, tôi quyết định chọn đề tài “ Quy trình phục vụ set menu tại nhà hàng Basilico của khách sạn InterContinental Asiana Saigon” với mục tiêu có thể vận dụng những kiến thức đã học và kinh nghiệm có được trong thời gian thực tập để làm rõ và đánh giá thực trạng quy trình phục vụ hiện nay tại nhà hàng từ đó đưa ra kiến nghị nhằm góp phần hoàn thiện quy trình phục vụ.
11. 1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGON 1.1 Vài nét về khách sạn InterContinental Asiana Saigon Địa chỉ: 39 Lê Duẩn, Phường Bến Nghé, Quận 1 Điện thoại: (84) 8 3520 9999 Fax: (84) 83520 9955 Website: http://www.ihg.com/InterContinental/hotels/gb/en/ho-chi-minh– city/sgnha/hoteldetail Khách sạn InterContinental Asiana Saigon được thành lập ngày 9 tháng 9 năm 2009, đây là khách sạn đầu tiên của tập đoàn khách sạn lớn nhất thế giới về số phòng InterContinental Hotels Group được xây dựng tại Việt Nam. Khách sạn InterContinental Asiana Saigon gồm hai tòa tháp lớn, với một tòa tháp là khách sạn có 21 tầng với 305 phòng, một tòa tháp còn lại là khu căn hộ có 31 tầng với 260 khu căn hộ cho thuê. Tọa lạc ở khu vực trung tâm thành phố khách sạn có vị trí vô cùng thuận lợi khi nằm gần các khu trung tâm thương mại, khu cao ốc văn phòng, lãnh sự quán và những địa điểm tham quan đặc trưng của thành phố và giao thông thuận tiện. 1.1.1 Các sản phẩm và tiệnnghi tại khách sạn Các loại phòng Hệ thống phòng khách sạn gồm có 305 phòng, trong đó có các loại phòng: – 240 Deluxe rooms – 46 Club InterContinental rooms. – 18 Executive Suite rooms – 1 Presidental Suite rooms Với đầy đủ các tiện nghi hiện đại như: – Điều hòa nhiệt độ – Minibar – Tivi, đầu DVD – Ihome, điện thoại, giấy ghi chú, buets – Tủ quần áo, bàn ủi, mấy sấy tóc, áo choàng tắm – Bàn làm việc, bàn để hành lý – Các loại đèn: đèn làm việc, đèn ngủ – Nhà tắm đứng, bồn tắm, vời hoa sen, các loại khăn: khăn mặt, khăn tắm, khăn tay, khăn dặm chân
12. 2 – Cân sứa khỏe – Tủ lạnh, internet có đây, internet không dây – Phòng hút thuốc, phòng không hút thuốc – Cà phê và trà miễn phí và các loại thức uống giải khát( có phí) – Két sắt an toàn – Nôi dành cho em bé… Nhà hàng và lounge Nhà hàng Market 39 Giờ mở cửa: 6:00 – 23:00 Market 39 là nhà hàng buffet nằm ở tầng trệt của khách sạn, với 7 quầy thức ăn tự chọn bao gồm cả món Âu và món Á được nấu bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm, ngoài ra còn có các món ăn truyền thống của Việt Nam như bánh xèo, phở…được thay đổi theo các ngày trong tuần. Nhà hàng Yuchu Giờ mở cửa: buổi trưa 11:30 – 14:30( thứ 2 – thứ 6), 10:30 – 14:30( thứ 7 và chủ nhật), buổi tối 18:00 – 22:00( hằng ngày) Yuchu là nhà hàng chuyên về ẩm thực Quảng Đông và Bắc Kinh với thiết kế không gian bếp mở, khách hàng có thể trực tiếp nhìn thấy những đầu bếp tài hoa của nhà hàng chế biến những món ăn đặc sắc như mỳ kéo bằng tay, Dim Sum….cùng với cách bài trí hiện đại và thanh lịch. Nhà hàng Basilico Giờ mở cửa: 6:30 – 22:30 Basilico là nhà hàng mang phong cách ẩm thực Ý, khách hàng có thể tìm thấy món ăn cùng các loại thức uống truyền thống của Ý được thực hiện bởi chính đầu bếp của nhà hàng trong không gian thoáng mát và hiện đại. Purle jade Giờ mở cửa: 18:00 – 2:00 Đây là quầy bar của khách sạn được thiết kế theo phong cách ấm cúng và sang trọng thích hợp để tổ chức những buổi tiệc nhẹ cùng bạn bè hay đối tác và thưởng thức những món cocktail tuyệt vời trên nền nhạc du dương. Library Giờ mở cửa: 7:00 – 00:00 Nằm ngay sảnh chính của khách sạn, Library được thiết kế đúng theo phong cách của một thư viện, khách hàng vừa có thể thưởng thức những món cocktail hay tách trà tuyệt hảo vừa có thể thư giãn và đọc sách. Bể bơi Bể bơi ngoài trời dài 20 m nằm tại tầng 3 được sử dụng miễn phí cho khách nghỉ tại khách sạn. Khách hàng có thể tắm, dạo bộ xung quanh hồ bơi và ngắm cảnh xung quanh thành phố. Đặc biệt, vào thứ 7 tuần đầu tiên hàng tháng còn có chương
13. 3 trình Picnic Brunch,

 

MÃ TÀI LIỆU: 0074

  • PHÍ TÀI LIỆU: 50.000
  • ĐỊNH DẠNG: WORD+PDF
  • THANH TOÁN QUA MOMO, CHUYỂN KHOẢN, THẺ CÀO ĐIỆN THOẠI (X2)
  • NỘI DUNG: MÃ TÀI LIỆU – EMAIL NHẬN
  • CHECK EMAIL (1-15 PHÚT)

  • Đăng nhập MOMO
  • Quét mã QR
  • Nhập số tiền
  • Nội dung: Mã Tài liệu – Email 
  • Check mail (1-15p)

  • Mua thẻ cào chỉ Viettel,  Vinaphone
  • Mệnh giá gấp 2 phí tài liệu (vì phí nhà mạng 50%) 
  • Add Zalo 0932091562
  • Nhận file qua zalo, email

  • Đăng nhập Internet Mobile
  • Chuyển tiền
  • Nhập số tiền
  • Nội dung: Mã Tài liệu – Email
  • Check mail (1-15p)

NẾU CHỜ QUÁ 15 PHÚT CHƯA THẤY MAIL VUI LÒNG NHẮN ZALO: 0932091562

 

NHẬP TÀI LIỆU BẠN CẦN TÌM VÀO ĐÂY


Notice: Undefined index: hide_title in /home/cdmhewql/tailieumau.vn/wp-content/plugins/wp-google-search/wgs-widget.php on line 26

Notice: Undefined index: title in /home/cdmhewql/tailieumau.vn/wp-content/plugins/wp-google-search/wgs-widget.php on line 28

 

 

About hien

Check Also

Luận văn: Cơ cấu vốn tối ưu cho Công ty TNHH chế biến Bột mì Mê Công

Download luận văn thạc sĩ ngành tài chính ngân hàng với đề tài: Luận văn: …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *